Malatya'da mutlaka tatmanız gereken lezzetler ve mekan önerileri
Malatya mutfağı, özellikle bulgurun 70'den fazla çeşit köfteye dönüştüğü zengin bir kültüre sahiptir. Ayrıca Dünya Kayısı Başkenti olması hasebiyle kayısı, yemeklerden tatlılara kadar her yerde karşınıza çıkar.
Malatya mutfağı, özellikle bulgurun 70'den fazla çeşit köfteye dönüştüğü zengin bir kültüre sahiptir. Ayrıca Dünya Kayısı Başkenti olması hasebiyle kayısı, yemeklerden tatlılara kadar her yerde karşınıza çıkar.
1. Et Yemekleri ve Kebaplar
-
Kağıt Kebabı: Malatya'nın en meşhur lezzetidir.Kuzu eti, özel yağlı kağıtlarda fırında saatlerce pişirilir, lokum gibi olur. Genellikle tırnak pide ile servis edilir.
-
Geleli Kebabı: Közlenmiş patlıcanların üzerine kavrulmuş kuşbaşı etlerin eklenmesiyle hazırlanan, enfes bir fırın yemeğidir.
-
İçli Köfte (Malatya Usulü): Diğer yörelerin aksine Malatya’da genellikle haşlama yapılır ve üzerine kızgın tereyağı dökülerek servis edilir.
-
Kaburga Dolması: Özel iç pilavla doldurulan kaburga eti, Malatya ziyafet sofralarının vazgeçilmezidir.
-
2. Meşhur "Köfteler" ve Sarmalar
Malatya'da "köfte" dendiğinde sadece et akla gelmez; bulgurla yapılan onlarca çeşit yemek kastedilir:
-
Kiraz Yaprağı Sarması: Belki de Malatya mutfağının en özgün yemeğidir. Kiraz yaprağına sarılan bulgurlar, yoğurtlu ve erikli bir sosla pişirilir, üzerine bol karamelize soğan dökülür.
-
Analı Kızlı: Büyük içli köfteler (analar) ve minik bulgur toplarının (kızlar) bir arada olduğu ekşili, nohutlu bir yemektir
-
Gırık (Sulu Köfte): Küçük bulgur köfteleri ve patatesin sulu bir kıvamda buluştuğu doyurucu bir lezzet.
3. Çorbalar
-
Pimpirim Çorbası: Malatyalıların semizotuna verdiği isim olan "pimpirim"den yapılan; içinde mercimek, nohut ve yarma bulunan besleyici bir kış çorbasıdır.
-
Kara Çorba: "Aşure çorbası" olarak da bilinir, kara nohutla yapılır ve oldukça şifalıdır.
4. Tatlılar ve Kayısı
-
Kayısı Tatlısı: Kuru kayısıların (gün kurusu) içine ceviz veya kaymak konularak yapılan hafif ve geleneksel bir tatlıdır.
-
Fış Fış Tatlısı: Hamur kızartmasının şerbetle buluştuğu yerel bir tatlıdır.
Malatya’da Nerede Yenir?
-
Hacıbaba Et Lokantası: Kağıt kebabı, tandır ve kaburga dolması denince Malatya'nın simgeleşmiş yeridir.
-
Ahmet Bey Yöresel Ev Yemekleri: Kiraz yaprağı sarması, analı kızlı ve diğer bulgur köftelerini ev lezzetinde tatmak için en iyi adrestir.
-
Tavacı Şükrü veya Tavacı Talip: Malatya usulü "Tava" yemekleri ve fırın lezzetleri için tercih edilir.
-
Öz Güngör Kebap Salonu: Özellikle zırh kebabı ve yerel kebap çeşitleri için popülerdir.
-
Ali Dayı’nın Yeri (Sürgü): Eğer şehirden biraz uzaklaşıp doğa içinde balık (alabalık) yemek isterseniz Doğanşehir/Sürgü tarafındaki bu meşhur mekana gidebilirsiniz. +90 530 282 44 27
-
Dostlar Balık Restorant: Tüm Balık ve meze çeşitlerini bulabileceğiniz bir mekan +90422 221 47 73
İpucu: Malatya’ya gittiğinizde Şire Pazarı’na uğrayıp "Gün Kurusu" kayısı, kayısı dönerini ve Malatya peynirini tatmadan/almadan dönmeyin.
